台州市广发餐饮管理服务有限公司

主营:台州承包食堂,多年运作经验,放心选择

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台州承包食堂,多年运作经验,放心选择

2019-05-20 01:02:01 252次浏览

价 格:面议

食堂事故预防

一、安全生产培训与检查

1、定期对员工进行安全生产的培训,正确使用各式的炉灶和炊具,并要求员工熟练地掌握,以防烧伤、烫

伤。

2、严格要求切配员工正确,谨慎使用刀具、注意手法。

3、注意保持地面的干燥度以防摔伤。

二、保障按时供餐

1、定期检查炉灶、蒸饭箱、液化气及管道的完整性。

2、建立严格的交接班制度,若发现水、电、炉具问题可及时修理或由我公司所经营的最近网点安排送餐,

确保员工工作顺利进行。

三、预防食物中毒事故

1、做好认真检查工作,杜绝变色、变味、过期的食品流入,严格控制原材料的新鲜度,并做好记录,责

任到人。

2、杜绝过早、大量地炒菜。以防食品时间过长产生变质。

3、杜绝使用隔餐菜、隔夜菜。交接班人员应全面检查责任到人。

4、定期培训食品安全知识,对蔬菜的浸泡时间、豆类的炒制生熟程度及不良鱼类的采购(如青毡鱼不可

使用),严格把关。

5、管理人员必须每餐检查毡板、刀具、冰箱的生、熟区分使用状况。

6、严格控制感冒、发烧及各类细菌感染人员上班,做好安检工作。

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