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台州工厂食堂承包,承包需要注意哪些问题

2019-11-14 10:28:01 828次浏览

价 格:面议

如今很多企业为了员工更好的解决三餐,基本也都已经开设了食堂,而且如今有很多工厂为将员工的食物交由第三方餐饮企业负责,也就是我们所说的工厂食堂承包,那么在进行承包时有哪些主要注意的呢?

一、原料采购卫生要求

1、必须确认食品经营者持有有效的食品卫生(生产、流通)许可证,并感观检查食品卫生质量。禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、有异物或其它感官性状异常的食品,以及含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染的未经检验或检验不合格的肉类及其制品,也不得采购超过质保期、标签、标识不完整的预包装食品。

2、采购时应索取等购货凭据,并做好采购记录,便于溯源。向食品生产经营单位、批发市场等批量采购食品的,还应索取食品卫生(生产、流通)许可证、检验(检疫)合格证明等。

3、入库前应进行验收,出入库进行登记。

4、实行定点采购,相对固定食品采购单位,并与食品生产经营者签订质量保证责任书,以保证供货质量。

二、食品贮存卫生要求

1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、消毒剂等)及个人生活用品。

2、食品应当分类、分架、隔墙(30厘米为宜)、离地(不小于20厘米)存放。

3、定期检查库存食品,遵循先进先出、易腐先出的原则,新鲜的原料辅料尽快使用,变质和过期食品及时清除。

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